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12月20日，牛栏山推出了36%vol金标牛轻口味白酒，并将预售渠道放在官方平台。牛栏山此次推出轻口味新品，背后是白酒行业结构性调整的必然选择。随着年轻消费群体崛起和消费场景多元化，传统高度白酒面临的挑战愈发明显。行业数据显示，近年来40度以下低度白酒在年轻消费群体中的接受度逐年上升，增长速度明显高于传统高度白酒。
传统餐饮渠道消费频率下降，光瓶酒基本盘同时受到名酒下沉和区域酒企挤压。当“悦己型”消费增多、“面子型”消费减弱之际，当朋友聚饮、家庭自饮、户外休闲等场景成为白酒消费新增长点时，牛栏山正在思考：
“民酒”的内涵应该如何进化？
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中国“民酒”的进化逻辑
金标牛轻口味白酒的发布，体现了这个进化的脉络：“民酒”从“高性价比口粮酒”升级为“与新时代消费者情感同频、场景共融的价值载体”。
这一进化通过三个维度实现。
产品逻辑方面，从“满足豪饮”转向“创造微醺”。传统民酒服务于聚餐、酒桌，强调爽冽、够劲；而新品将酒精度精准定位于36%vol，应用了菌群培优、纳米净化等新技术，核心诉求转向“低负担”与“舒适微醺”。
营销与连接方式上，从“渠道覆盖”升级为“情感浸润”。牛栏山拥有庞大的经销商网络，但新品预售却选择了抖音官方渠道，并延续了“牛碧桶”用户共创的成功经验。在宣传中，产品与“阳台烧烤”“客厅酒吧”等私人化、松弛感场景深度绑定，旨在与年轻人建立情感共鸣而不仅仅是完成一次交易。
文化内涵上，则从“北京特产”延伸为“时代情绪容器”。传统牛栏山强调“京味文化”“地道”等标签，而新品在传承非遗技艺的同时，更强调成为“年轻人下班后的一口慰藉”，将品牌文化从地域符号拓展为更普世的生活态度。
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“金标牛”的双重提升
这次推出的轻口味新品并非独立存在，而是牛栏山核心战略产品——“金标陈酿”（金标牛）家族的重要延伸。理解这一点，才能真正全面把握牛栏山的战略意图。
2022年，牛栏山将“金标陈酿”定位为塔基核心产品，目标是打造“30-40元价格带纯粮光瓶酒第一大单品”。它承载着产品结构升级、实现“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动的战略使命。
此次“轻口味”新品，可以看作“金标牛”产品线在价格带和价值主张上的双重提升。
价格方面，78元/瓶的预售价，试探了比传统光瓶酒更高的价位区间；价值方面，“轻口味”作为显性标签，将“金标牛”系列与“品质创新”“年轻化”深度绑定，刷新了整个产品矩阵的价值感。
本质上，这是牛栏山面对业绩压力和行业变革时，主动调整其“民酒”定义的战略尝试。从纯粹的“性价比”竞争，转向了“价值观”和“生活方式”的塑造。
当消费升级的浪潮与年轻人主导的新消费观念碰撞时，牛栏山站到了转型潮头，勤于探索，敢于创新。从“金标牛烟火气餐厅榜”的赋能B端、链接终端，到“牛碧桶”的意外走红及放大，再到如今“轻口味”新品的战略布局，这家老牌民酒企业的每一步都在重新定义自己与消费者的关系。
36%vol的淡雅香气中，一瓶看似简单的低度白酒，正成为牛栏山这家老牌民酒企业战略转型的关键落子。
监制：王赫 美编：鲍志男
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